Per tavolo (grec.: diskos = tavola, disco) si intende un elemento di arredo composto di una superficie piana (piano del tavolo), generalmente sostenuta da gambe. I tavoli sono utilizzati per gli scopi più diversi e, nel settore gastronomico e alberghiero, si presentano nelle seguenti forme:

• Tavoli alti
• Tavoli da bistro
• Tavoli di designer
• Tavoli in legno
• Tavoli in marmo
• Tavoli bilobati
• Tavoli da pranzo
• Tavoli per la gastronomia
• Tavolo da riunione
• Tavoli pieghevoli
• Tavoli da giardino
• Tavoli da birreria
• Tavoli da terrazzo
• Tavoli con logo
• Tavolinetti

I tavoli vengono impiegati per sostenere oggetti in posizione elevata, facilitandone così l'uso. Gli elementi più spesso abbinati ai tavoli sono le sedie, generalmente disposte intorno ad essi per prendervi posto. Tuttavia ci sono anche tavoli che si utilizzano in piedi (tavoli alti) e che rendono quindi superflue le sedie. Anche in Giappone, Cina e altri paesi asiatici non sono previste sedie poiché si prende posto intorno al tavolo (molto basso) sedendosi in ginocchio sul pavimento. Generalmente ci si riunisce intorno a un tavolo in occasione dei pasti, un rito che si compie quasi da sempre in ogni epoca e cultura. Ad esempio, i pasti consumati in famiglia svolgono una funzione importante per i suoi componenti. Molti rapporti di lavoro sono legati a pranzi o cene d'affari. Un'altra abitudine molto popolare è quella di invitare a mangiare amici, conoscenti o parenti. In questi casi, i tipi di tavoli impiegati rivestono un ruolo importante. Permettono di disporre i posti in modo adeguato? Sono abbastanza grandi? Sono stabili o traballano? Il loro design è quello giusto? Si abbinano ai restanti arredi? Prestando attenzione a tutti questi criteri, la soddisfazione e il benessere dell'ospite sono garantiti!

I tavoli si trovano quasi sempre in luoghi e punti ben definiti. Ciò significa che ci si incontra a ritmi fissi intorno a un tavolo, spesso osservando una disposizione particolare dei posti, che può addirittura esprimere il tipo di rapporto intrattenuto tra le persone sedute. Chi infatti siede alla fine del tavolo, è infatti spesso il capo del gruppo. Anche in occasione di trattative, chi occupa il posto all'estremità del tavolo è generalmente chi conduce i negoziati. Per sottolineare la parità di rapporto tra i partecipanti, ci si siede spesso intorno a un tavolo rotondo.

Generalmente il tavolo consiste di quattro gambe e di un piano quadrangolare disposto in senso orizzontale, ma vi sono anche costruzioni con una, due o tre gambe e piani con forme diverse (tondi, ovali, bilobati). Il materiale impiegato nella produzione è spesso il legno ma sono ormai diffusi anche altri materiali (soprattutto nel caso dei tavoli di designer). Ecco alcuni di quelli impiegati in campo gastronomico:

• Tavoli in pietra
• Tavoli con mosaico
• Piano in granito minerale
• Piano in marmo per tavolo
• Piani Isotop per tavoli
• Tavoli in rattan
• Tavoli in vetro
• Tavoli in vimini
• Tavoli da bar
• Tavoli da bistro in alluminio o marmo

Molto spesso i materiali possono essere combinati - e in molti casi è proprio il mix a fare la differenza! La combinazione di legno, acciaio, rattan, materia plastica o pietra conferisce a questi elementi d'arredo il loro fascino. I tavoli non dovrebbero solo saltare all'occhio per la loro conformazione ma offrire anche un valore aggiunto in termini di possibilità d'uso. Nei tavoli e nelle sedie di buona qualità, il design, il principio di costruzione e il montaggio dovrebbero costituire un tutt'uno elegante, distinguendosi al contempo dalle varianti tradizionali. Se già da tempo avete in mente il vostro tavolo ideale ma non riuscite a trovarlo da nessuna parte, la vostra ricerca termina alla Go In - alla nostra pagina Internet troverete certamente una soluzione traendo ispirazione dalla varietà e dalla raffinatezza dei tavoli offerti. Oltre ai tavoli con mix di materiali, concepiti per la gastronomia e gli hotel, la nostra gamma comprende anche tavoli tradizionali, sedie, sgabelli da bar, tavoli alti, mobili da terrazzo e di design, poltrone club, guardaroba e altri prodotti per l'allestimento dei ristoranti.

"Ergonomia" è un termine artificiale derivante dalle parole greche "ergon" (lavoro) e "nomos" (disciplina, legge). Essa si occupa dell'ottimale adattamento di mobili e macchine alle capacità umane, specialmente sul posto di lavoro. Noi della Go In riteniamo che essa sia rilevante anche per il settore gastronomico, perciò sottolineiamo l'argomento in modo particolare. Nei seguenti passaggi dedicati all'ergonomia dei tavoli, non vi presentiamo dei principi fissi ma solo una sintesi semplificata sull'ergonomia dei tavoli.

I tavoli (e le sedie) sono elementi che si ritrovano nelle principali sfere di azione umana (gastronomia, hotel, posto di lavoro, scuola, università, ecc.). È in questi ambiti che si decide se chi siede al tavolo assume una postura scorretta e quindi soffrirà di dolori a schiena, testa o cervicale. Per prevenire qualsiasi danno, riportiamo qui le caratteristiche essenziali di un buon tavolo. Consigli per individuare le principali proprietà ergonomiche dei tavoli:

• l'altezza dovrebbe essere compresa tra 73 e 75 cm nei tavoli non regolabili in altezza
• nei tavoli regolabili in altezza, tra 65 a 75 cm
• la profondità della zona piedi deve essere almeno di 70 cm
• l'altezza della zona gambe dovrebbe essere almeno di 64 cm
• il piano su cui si scrive dovrebbe avere una larghezza di almeno 14 cm
• la superficie dei tavoli dovrebbe essere opaca
• la larghezza della zona gambe deve essere di almeno 80 cm e priva di appoggi o simili
• la zona mediana della tastiera dovrebbe trovarsi a un'altezza di 73-75 cm dal pavimento

L'arte marocchina dei mosaici è conosciuta in tutto il mondo e la padronanza delle sue tecniche richiede anni di esperienza. Nel settore gastronomico, i tavoli in ferro con piani decorati a mosaico godono di una popolarità sempre maggiore. Essi sono il frutto di ore e ore di lavoro artigianale certosino. I piccoli tasselli del mosaico vengono infatti inseriti a mano uno a uno, l'ornamento viene composto al contrario pezzo per pezzo, infine si aggiunge del cemento. Inserendo dei fili di ferro, il piano acquista maggiore stabilità e resistenza. Infine, l'opera è completata da un telaio di acciaio, generalmente non nobilitato, che racchiude il piano cementato. Lo stesso vale per la base dei tavoli con mosaico. È quindi normale che, con il passare del tempo, essi siano intaccati dalla ruggine, che esalta invece il fascino di questi tavoli. Anche le piccole irregolarità del mosaico non sono drammatiche, anzi ... esse sottolineano l'unicità di questi elementi d'arredo. I tavoli con mosaico marocchino sono idrorepellenti e facili da curare; quelli con superficie non smaltata o con pori aperti dovrebbero tuttavia essere sottoposti a un trattamento sigillante a base di cera naturale incolore o vernice per pietra, che rende il piano del tavolo resistente ad acqua e umidità. Oggi sono a disposizione tavoli di diverse dimensioni, con i colori e gli ornamenti più diversi - dai tavoli per birrerie all'aperto a quelli da pranzo, tavolinetti inclusi. Questi elementi trovano impiego negli ambienti sia interni che esterni. Si ricorda tuttavia che, durante l'inverno, i tavoli dovrebbero essere tenuti al riparo dal gelo, che può far saltare alcuni tasselli del mosaico. Un prodotto simile sono i tavoli di marmo intarsiati e lavorati a mano, in genere provenienti dall'Italia, quelli con il piano in terracotta, ceramica resistente al gelo o terrazzo alla veneziana. I tavoli in marmo, pietra arenaria, terrazzo alla veneziana o mattoncini riscuotono un successo sempre maggiore perché creano quella simpatica atmosfera tipica dei Paesi del sud.

Mosaik di Bruno Rodi, et al. Frech (maggio 2005)
Mosaik im Garten di Clare Matthews Kosmos (Franckh-Kosmos) (marzo 2004)
Zauberhaftes Mosaik di Ingrid Moras Christophorus-Verlag (luglio 2005)